Ինչպե՞ս ներգրավել հաճախորդներին դեպի մսի արդյունաբերություն:

Մարդկանց կենսամակարդակի բարելավման հետ մեկտեղ մսամթերքը աստիճանաբար դարձել է մարդկանց սննդակարգի կարևոր մասը։Մարդու մարմնին որոշակի ջերմությամբ ապահովելուց բացի, այն նաև ապահովում է էական սննդանյութեր մարդու աճի և զարգացման և առողջ պահելու համար:

1. Ֆունկցիոնալ մսամթերք
Խոսքը վերաբերում է որոշակի առողջապահական ֆունկցիաներ ունեցող մսամթերքին, միկրոէլեմենտներին և սնուցման ամրապնդողներին, որոնք ավանդական մսամթերքին ավելացվում են համապատասխան կրիչների միջոցով և վերամշակման ընթացքում չեն ազդում բարձր ջերմաստիճանի, բարձր ճնշման և pH արժեքի վրա:Մաքուր բնական սննդի որակը պահպանող նյութը (կոնսերվանտը) կարող է ուտելուց հետո հասնել առողջության պահպանման որոշակի նպատակի:Ինչպես լիովին օգտագործել առկա ռեսուրսները՝ ցածր կալորիականությամբ, ցածր նիտրատով և ցածր աղով ֆունկցիոնալ մսամթերք մշակելու համար, որոնք կարող են կարգավորել մարմնի աշխատանքը, բարելավել իմունիտետը, հետաձգել ծերացումը և բարելավել ֆիզիկական պատրաստվածությունը, նոր թեմա է, որի առջև ծառացած է նոր արտադրանքի մշակումը: մսամթերք Չինաստանում.

2. Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերք
Տարբեր սննդային սովորությունների և չինական մսամթերքի ժողովրդականության պատճառով, ինչպիսիք են խոզապուխտ երշիկը, Չինաստանում մսամթերքի սպառման կառուցվածքում դեռ գերակշռում են միջին և բարձր ջերմաստիճանի մսամթերքը:Ճապոնական շուկայում ցածր ջերմաստիճանի երեք տեսակի մսամթերքի (բեկոն, խոզապուխտ, երշիկ) տեսակարար կշիռը կենցաղային սպառման մեջ հասնում է 90%-ի, իսկ ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը հիմնական սպառողներն են։Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքի մշակման ժամանակ սպիտակուցը չափավոր դենատուրացիա է ունենում, միսը պինդ է, առաձգական, ծամոտ, նուրբ, խրթխրթան և հյութալի, ինչը կարող է առավելագույնս պահպանել օրիգինալ սնուցումն ու բնորոշ համը:Այն որակով գերազանցում է բարձր ջերմաստիճանի մսամթերքին։Մարդկանց կենսամակարդակի բարելավմամբ և առողջ սննդակարգի ամրապնդմամբ ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը գերիշխող դիրք է գրավում մսի շուկայում։Վերջին տարիներին ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը աստիճանաբար սիրվեց ավելի ու ավելի շատ սպառողների կողմից և դարձավ մսամթերքի սպառման թեժ կետ։

3. Քեյթրինգ
Ներկայումս անընդհատ ի հայտ են գալիս նոր մոդելներ, նոր ձևաչափեր և նոր սպառում, իսկ շուկայում հիմնական սպառողները հետ-80-ականներն են, հատկապես՝ 90-ականները։Չինաստանում ապրում է 450 միլիոն մարդ, ինչը կազմում է ընդհանուր բնակչության մոտ մեկ երրորդը:Նրանք ակտիվ և ուժեղ գնողունակություն ունեն։Հետ 80-90-ականների խոհանոցում միջին աշխատաժամանակը մեկ շնչի հաշվով 1 ժամից իջել է 20 րոպեի, հաճախ կիսաֆաբրիկատներ են մշակում։Շատերը տանը չեն պատրաստում, և սովորական է դարձել դրսում ուտելն ու ուտելիք պատվիրելը։Միևնույն ժամանակ, ողջ հասարակության սպառման պահանջարկը նույնպես ցույց է տալիս ժամանցի միտում։Այս ամենը մեծ փոփոխություններ կբերի սննդի և մսի վերամշակման արդյունաբերության մեջ՝ դարձնելով ապրանքի կառուցվածքի, բիզնես մոդելի, համի և համի բարելավումը, ստանդարտացված արտադրությունը և այլ ասպեկտներ՝ դարձնելով անհրաժեշտ քննական փաստաթղթեր:Ինտերնետային սննդի ընդունման հիմնական պահանջներն են համը, արագությունը և հարմարավետությունը:Սա պահանջում է խոհարարի աշխատանքի պարզեցում և ճաշատեսակի համի ստանդարտացում:Նախամշակումը + համեմունքը, ափսեի տեղադրումը և պարզ խառնելով տապակումը ապագայում մսամթերքի վերամշակման արդյունաբերության նոր ուղղություններն են, ինչպիսիք են տաք փոթը, պարզ սնունդը, արագ սնունդը, նախաճաշը և այլ մսամթերք:

Հանգստի կյանքի աստիճանական հանրաճանաչության հետ մեկտեղ ավելանում է հանգստի համար նախատեսված սննդի օգտագործումը, և այն դարձել է մի տեսակ սպառման ոճ այսօրվա հասարակության մեջ:Շուկայի վաճառքի ծավալը արագորեն աճում է ամեն տարի 30%-50% աճի տեմպերով:Հանգստի ժամանակ մսամթերքն ունի սպառման չորս հատկանիշ՝ համ, սնուցում, հաճույք և մասնագիտություն:Հանգստի մսամթերքի սպառողների թվում են երեխաները, դեռահասները, քաղաքային սպիտակ օձիքի աշխատողները, մեծահասակները և տարեցները:Նրանց թվում երեխաները, դեռահասները և քաղաքային սպիտակ օձիքի աշխատողները սպառման հիմնական ուժն են կամ նոր ապրանքների խթանողները, և նրանց գների ընդունման ունակությունը ուժեղ է:Ճաշակը ժամանցի մսամթերքի հոգին է և սպառողներին գրավելու ամենամահաբեր զենքը։Մսամթերքի (հավի, խոզի, տավարի միս, ձուկ, խորովածի և այլն) պայմանական համերը դժվարությամբ են բավարարում հանգստի սպառման կարիքները, ուստի համի նորարարությունն ամենակարևորն է։

Չինական ավանդական մսամթերքը ավելի քան 3000 տարվա երկար պատմություն ունի։Երկար պատմության ընթացքում՝ հում մսի խորովածից մինչև եփած մսի վերամշակում, աստիճանաբար առաջացել են չինական ավանդական մսամթերք:19-րդ դարի կեսերին արևմտյան ոճի մսամթերքը ներմուծվեց Չինաստան՝ ձևավորելով մի իրավիճակ, երբ երկու տեսակի մսամթերք գոյակցում և զարգանում էին։