Սառեցված խաշած տավարի լեզու

Սառեցված սնունդը բաժանվում է սառեցված և սառեցված սննդի:Սառեցված սննդամթերքը հեշտ է պահպանվել և լայնորեն օգտագործվում է արագ փչացող սննդամթերքի արտադրության, տեղափոխման և պահպանման մեջ, ինչպիսիք են միսը, թռչնամիսը, ջրային մթերքները, կաթը, ձուն, բանջարեղենը և մրգերը.այն սննդարար է, հարմար, հիգիենիկ և տնտեսական;Շուկայի պահանջարկը մեծ է, այն կարևոր դիրք է զբաղեցնում զարգացած երկրներում, իսկ զարգացող երկրներում այն ​​արագ զարգանում է։

Պաղեցրած մթերք. սառեցման կարիք չկա, դա այն մթերքն է, որի ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև սառեցման կետին և պահպանվում այս ջերմաստիճանում:
Սառեցված մթերք. այն մթերքն է, որը սառեցվելուց հետո պահպանվում է սառեցման կետից ցածր ջերմաստիճանում:
Սառեցված մթերքները և սառեցված մթերքները միասին կոչվում են սառեցված մթերքներ, որոնք կարելի է բաժանել հինգ կատեգորիայի՝ մրգեր և բանջարեղեն, ջրային մթերքներ, միս, թռչնամիս և ձու, բրինձ և լապշա և պատրաստի սննդամթերք՝ ըստ հումքի և սպառման ձևերի:
գյուտ
17-րդ դարի բրիտանացի գրող և փիլիսոփա Ֆրենսիս Բեկոնը փորձել է ձյունը լցնել հավի մեջ՝ սառեցնելու համար:Անսպասելիորեն նա ցրտեց և շուտով հիվանդացավ։Նույնիսկ նախքան բեկոնի դժբախտ փորձը, մարդիկ գիտեին, որ ծայրահեղ ցուրտը կարող է խանգարել միս ուտելու «վատանալուց»։Դա ստիպեց հարուստ տանտերերին իրենց կալվածքում սառցե նկուղներ հիմնել, որոնք կարող են ուտելիք պահել։
Սնունդը սառեցնելու այս վաղ փորձերից և ոչ մեկը չբռնեց խնդրի բանալին:Մսի սառեցման բանալին ոչ այնքան սառեցման աստիճանն է, որքան սառեցման արագությունը։Հավանաբար առաջինը, ով դա հասկացավ, ամերիկացի գյուտարար Կլարենս Բիրդսին էր:
Միայն 1950-1960-ական թվականներին, երբ կենցաղային սառնարաններն ավելի հայտնի դարձան, սառեցված մթերքները սկսեցին մեծ քանակությամբ վաճառվել:Դրանից անմիջապես հետո Boz Aiyi-ի հայտնի կարմիր, սպիտակ և կապույտ փաթեթավորումը գոյություն ունեցավ աշխարհի շատ մասերի խանութներում և դարձավ ծանոթ տեսարան:
Առաջին համաշխարհային պատերազմից մի քանի տարի անց Բոզին վայրի բույսերի մարդահամար անցկացրեց Կանադայի Լաբրադոր թերակղզում ճամփորդելիս:Նա նկատել է, որ եղանակն այնքան ցուրտ է, որ ձուկը բռնելուց հետո ձուկը ուժեղ սառել է։Նա ուզում էր իմանալ, թե արդյոք սա է սննդի պահպանման բանալին։
Ի տարբերություն Բեկոնի, Birdseye-ն ապրել է սառցախցիկների դարաշրջանում:1923 թվականին տուն վերադառնալուց հետո նա իր խոհանոցում փորձարկեց սառցախցիկը։Այնուհետև Բոզ Այիին փորձեց տարբեր տեսակի միս սառեցնել ավելի մեծ սառցարաններում:Birdseye-ն ի վերջո հայտնաբերեց, որ սնունդը սառեցնելու ամենաարագ ճանապարհը միսը երկու սառեցված մետաղական ափսեների միջև սեղմելն է:1930-ականներին նա պատրաստ էր սկսել վաճառել սառեցված մթերքները, որոնք արտադրվում էին Մասաչուսեթսի իր Սփրինգֆիլդի գործարանում:
Բոզ Այիիի համար սառեցված սնունդը շատ արագ վերածվեց մեծ բիզնեսի, և նույնիսկ նախքան նա հորինեց արդյունավետ կրկնակի ափսե սառեցման գործընթացը, նրա ընկերությունը տարեկան սառեցրեց 500 տոննա միրգ և բանջարեղեն:

Տավարի լեզուն կարելի է սոուսով, տապակել կամ մարինացնել:Որոշ շուկաներում վաճառվող լեզուները պատրաստ են ուտելու, բայց հաճախ կարելի է ձեռք բերել հում, ապխտած կամ կոպիտ աղած լեզուներ:Եփելուց հետո լավ է մատուցվի տաք թե սառը, համեմունքով, թե առանց։Աղի լեզուները սովորաբար եփում են և կտրատում քամած հյութով։Սովորաբար դրանք մատուցվում են սառը վիճակում։Հում լեզուները կարելի է եփել գինու հետ կամ խաշել ու մատուցել տարբեր պարագաների հետ։Տավարի լեզուն և հորթի լեզուն ամենատարածվածն են, օրինակ՝ տավարի լեզուն սոուսում: