Chongqing կծու հավ
Կծու հավը դասական սիչուան ուտեստ է:Ընդհանրապես, այն պատրաստվում է ամբողջական հավի միսից՝ որպես հիմնական բաղադրիչ, գումարած սոխ, չոր պղպեղ, պղպեղ, աղ, պղպեղ, մոնոսոդիումի գլուտամատ և այլ նյութեր:Չնայած նույն ուտեստն է, բայց պատրաստվում է տարբեր տեղերից։
Կծու հավը տարբեր հատկանիշներ ունի տարբեր վայրերում արտադրության տարբեր եղանակների պատճառով, և ամենուր մարդկանց կողմից խորապես սիրված է:Այս ուտեստն ունի վառ կարմիր շագանակագույն յուղի գույն և ուժեղ կծու համ։
Այն կարող է ուտել ընդհանուր բնակչությունը, իսկ այն ավելի հարմար է տարեցների, հիվանդների և հաշմանդամների համար։
1. Մրսածություն և ջերմություն, ներքին բարձր հրդեհներ, առատ խորխի և խոնավության, գիրության, պիրոգեն թարախակույտ, արյան բարձր ճնշում, արյան բարձր լիպիդներ, խոլեցիստիտ և խոլելիտիաս ունեցող մարդիկ չպետք է ուտեն.
2. Հավի միսը հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ջերմ են, օգնում են կրակին, լյարդի հիպերակտիվ յանգի, բերանի խոռոչի էրոզիայի, մաշկի թարախակալման և փորկապության:
3. Արտերոսկլերոզով, սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ և հիպերլիպիդեմիայով հիվանդները պետք է խուսափեն հավի ապուր խմելուց;Նրանք, ովքեր մրսածություն ունեն, որոնք ուղեկցվում են գլխացավով, հոգնածությամբ և ջերմությամբ, պետք է խուսափեն հավի և հավի ապուր ուտելուց:
Հավի միսն ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն և ավելի քիչ յուղայնություն:Բացի այդ, հավի սպիտակուցը հարուստ է բոլոր էական ամինաթթուներով, և դրա պարունակությունը շատ նման է ձվի և կաթի ամինաթթուների պրոֆիլին, ուստի այն բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր է:Յուրաքանչյուր 100 գրամ առանց մաշկի հավի միսը պարունակում է 24 գրամ սպիտակուց և 0,7 գրամ լիպիդներ։Այն բարձր սպիտակուցային մթերք է՝ գրեթե առանց ճարպերի։Հավի միսը նաև ֆոսֆորի, երկաթի, պղնձի և ցինկի լավ աղբյուր է և հարուստ է վիտամին B12-ով, վիտամին B6-ով, վիտամին A-ով, վիտամին D-ով, վիտամին K-ով և այլն: և լինոլաթթու (պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ), որոնք կարող են նվազեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինների խոլեստերինը, որը վնասակար է մարդու առողջության համար։
Հավի սպիտակուցի պարունակությունը համեմատաբար բարձր է, և այն հեշտությամբ ներծծվում և օգտագործվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, որն ունի ֆիզիկական ուժը բարձրացնելու և օրգանիզմն ամրացնելու գործառույթ:
