Քաղցր և թթու պահեստային կողիկներ
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) քաղցր և թթու համով ներկայացուցչական ավանդական ուտեստ է:Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է թարմ խոզի կողիկներ, միսը թարմ է ու նուրբ, իսկ պատրաստի ուտեստի գույնը՝ կարմիր ու փայլուն։
«Քաղցր և թթու» համը, որն ունեն բոլոր հիմնական չինական խոհանոցները:Քաղցր և թթու խոզի կողիկներն առաջացել են Չժեցզյանից և տիպիկ Չժեցզյան ուտեստ է:
Իսկական քաղցր և թթու խոզի կողիկներն առանձնահատուկ են մեթոդների և բաղադրիչների մասին:Ընդհանրապես, կողիկներն ու կողիկներն օգտագործվում են։Խոզի կողերը պետք է հանել արյունից, քամել և մարինացնել համի համար, այնուհետև պատել ալյուրով և տապակել մինչև մակերեսը ոսկեգույն և փխրուն դառնա:Հանեք հետագա օգտագործման համար:Շաքարի գույնը ստանալուց հետո կողոսկրերը տապակվում են թավայի մեջ և վերջում լցնում են բրնձի քացախ՝ քաղցր և թթու համ ստանալու համար:Այստեղ պետք է օգտագործել բրնձի քացախ։Հին քացախի համը չափազանց ուժեղ է և ազդում է համի վրա:
Շանհայի խոհանոցում օգտագործվող բաղադրիչները պարզապես քաղցր ու թթու են:Համի մեջ օգտագործվում է տոմատի սոուս։Սա նաև Շանհայի խոհանոցի առանձնահատկությունն է։Չժեցզյան խոհանոցը հարուստ է նյութերով, նուրբ և լի գույներով, բուրմունքներով և համով:Սիչուանի խոհանոցը լավագույն ընտրությունն է քաղցր և թթու խոզի կողերի համար:Զուգավորեք շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։
Քաղցր և թթու խոզի կողերի սոուսը լոլիկի սոուսով շանհայական ուտեստներն են։Շանհայի ճաշատեսակները ավելի թեթև համ ունեն, մինչդեռ ավելի կարևոր են Չժեցզյան և Սիչուան ուտեստները։Շանհայի խոհանոցի և Չժեցզյան խոհանոցի քաղցր և թթու խոզի կողերը պատրաստված ուտեստներ են, մինչդեռ Սիչուանի խոհանոցի քաղցր և թթու խոզի կողերը Սիչուանում հայտնի սառը ուտեստ է:Այն օգտագործում է տապակած պատրաստման մեթոդ:Այն պատկանում է քաղցր և թթու համին, սաթի յուղոտ, չոր բույրով և խոնավեցնող:Այն թթու է ու թթու, լավ նախուտեստ է կամ նախուտեստ։Չինացիների կողմից շատ սիրված:
Huaiyang խոհանոցի քաղցր և թթու խոզի կողերը միավորում են Չժեցզյան խոհանոցի և Սիչուանի խոհանոցի առանձնահատկությունները տեխնիկայում և համակցում են Շանհայի խոհանոցի առանձնահատկությունները համով:Այն համեմում են թթու-քաղցրով, սոխով ու սխտորով, տապակում են ձեթով։Huaiyang խոհանոցում պատրաստված քաղցր և թթու խոզի կողերի պատմությունը Ավելի կարճ է, քան մյուս երեք խոհանոցները:
